Agneau Gallois IGP à l’indienne, façon « Jalfrezi »
Ingrédients
Pour la marinade :
- 650g de cubes d’agneau gallois IGP (épaule ou collier désossé)
- 1 cuillère à c. de cumin moulu
- 1 cuillère à c. de coriandre moulue
- 1 cuillère à c. de curuma
- 1 cuillère à c. de garam masala
Pour la sauce:
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 1 cuillère à soupe de beurre clarifié
- 1 gros oignon – émincé
- 3 piments verts épépinés
- 4 gousses d’ail écrasées
- 2 cuillères à café de gingembre râpé
- 1 cuillère à soupe de garam masala
- 1 cuillère à soupe de curcuma
1 cuillère à soupe de coriandre moulue
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- 1 cuillère à c. de de sucre
- ½ cuillère à c. de sel
- 1 boite de 400g de tomates en dés
- 300ml de bouillon d’agneau ou de légumes
- 1 cuillère à soupe de purée de tomates
Pour les légumes :
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 1 oignon coupé en tranches
- 1 poivron vert coupé en tranches
- 1 poivron rouge coupé en tranches
- Une poignée de tomates cerises, coupées en deux ou 2 tomates coupées en quartiers
Préparation :
- Ajouter l’agneau et les épices dans un bol et mélanger. Puis mettre au frais pendant au moins 30 mn.
- Faire cuire l’agneau dans une poêle avec l’huile et le beurre clarifié jusqu’à ce que ça soit doré et mettre de côté.
- Dans la même poêle, faire cuire 1 oignon, les piments verts, l’ail et le gingembre jusqu’à ce que le tout soit légèrement doré.
- Ajouter le reste des épices et mélanger pendant 2 mn.
- Ajouter les tomates coupées, le bouillon, la purée de tomates et l’agneau.
- Laisser mijoter pendant environ 1h 30 ou jusqu’à ce que l’agneau soit bien tendre.
